Laporan Praktik Biologi Tentang Bioteknologi SMA Kelas XII

LAPORAN

HASIL PRAKTIK

BIOLOGI

BIOTEKNOLOGI

Indra Bhara Suwandi

Indri Putri Larasati

Sonia Mitha Bella A

M Fadillah Mukasyafa

Uci Widianti

Judul laporan

Membuat Bolu Kukus dengan Bioteknologi

Tujuan

Mengetahui Peran dari Bioteknologi untuk Bahan Makanan

Alat dan Bahan

1. Tepung Terigu 4 gelas

2. Mentega Cair secukupnya

3. Telur 4 butir

4. Pengembang (Sp) secukupnya

5. Gula 2 gelas

6. Pasta Coklat secukupnya

7. Vanila secukupnya

8. Krim secukupnya

9. Mesesseres secukupnya

10. Mixer

11. Loyang

12. Panci

Cara Membuat

1. Kocoklah telur dan gula, lalu beri pengembang sampai mengembang

2. Masukkan tepung dan mentega cair ke dalam adonan di atas, kemudian tambahkan pasta coklat dan vanili

3. Kemudian ambilah loyang yang telah diberi mentega, adonan dimasukkan dalam cetakan bolu kukus, kemudian kukus selama 15 menit.

4. Hias dengan krim dan mesesseres

Fungsi dari SP

Fungsi SP tidak jauh berbeda dengan ovalet atau TBM yaitu membuat adonan menjadi homogen dan tidak mudah turun saat dikocok atau biasa disebut cake emulsifier. Biasanya digunakan untuk cake, bolu, atau kue-kue yang lain yang menggunakan teknik telur dikocok hingga mengembang kaku.

Kandungan kimia SP adalah Ryoto ester (gula ester). Dimana esternya adalah asam lemak seperti asam stearat, palmitic, dan oleic. Bahan SP terkadang merupakan produk hewani sehingga (Kehalalannya masih diragukan). Bentuk pasta seperti ovalet .

Kesimpulan

Berdasarkan hasil yang diperoleh dari hasil praktik mengenai pemanfaatan bioteknologi dalam produk makanan telah berhasil dengan baik. Maka simpulan yang kami buat adalah pengembang jenis SP sangat bermanfaat dalam produk bolu kukus kami yang dibuktikan dari tekstur dan kelembutan saat dimakan.

Dokumentasi